Nos Entrées

Entrées froides

• Foie gras de canard, chutney de rhubarbe et brioche miel et cannelle

• Salade Terre et Mer (St Jacques et foie gras)

• Moelleux de volaille farci au foie gras, gelée Périgourdine

• Tartare de saumon de fontaine au gingembre

• Maraîchère homard et écrevisse, guacamole et infusion safranée

Entrées chaudes

• Riz de veau en croûtes de noisette, crème tournée à la sarriette

• Cannelloni de ris d’agneau, infusion de morilles et fondue de légumes

• Croustillant d’escargot, crème persil et ail

• Tarte Lorraine de sot-l’y-laisse, aux légumes nouveaux, émulsion de truffe de Meuse