Le relais Gourmand  

Poissons



Cocotte encornets et St Jacques, au safran de Lorraine

Filets de rouget barbet, concassée de tomate au basilic et toast au caviar de hareng

Coquilles St Jacques lardée de Coppa, pistou et tomate confite

Dos de cabillaud en croûte d’herbes, émulsion de coquillages, savarin de quinoa

Craquant d’écrevisse, mousseline d’avocat et jus de carapace

Filet de sandre pané, cornue jaune et aubergine acidulés, sauce mousseline au homard.....
 
Poissons
 
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